La cocina en México es muy variada por los tipos de preparaciones que existen en el territorio nacional. Pero no sólo está constituida por sus platillos tradicionales. En las últimas décadas ha progresado un movimiento que se ha dado en llamar nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la cocina internacional.
México se ha preocupado por dar a reconocer su cocina al mundo. Las nuevas tendencias del comensal elevan a la cocina mexicana al nivel internacional, siempre respetando los ingredientes de origen que al aplicarlos con nuevas técnicas de preparación y componentes de otros países se obtienen como resultado platillos con nuevos sabores, diferentes texturas, aromas y montajes vistosos que cautivan al comensal. Por ello la cocina mexicana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a su herencia prehispánica y española la gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes en platillos de gran sabor y preparaciones de alto nivel.
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